Im menschlichen Körper wird der Stoffwechsel über den Säuren-Basen-Haushalt reguliert. Ist das Verhältnis von Säuren und Basen konstant, so fühlen wir uns leistungsfähig und wohl. Die Messgröße für den Säure-Basen-Haushalt ist der pH-Wert. Er sagt aus ob unser Körper sauer, neutral oder basisch ist.

Schwankungen können zu vielseitigen Funktionsstörungen im Organismus führen. Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen leiden bereits 80 % der Menschen an den Folgen eines Säure-Basen-Ungleichgewichts.